Saldo y destino ganadero
La carne argentina ratifica su gravitación global al sostener un volumen exportador de 71,9 mil tn. en septiembre de 2026, consolidando ingresos por u$s 492,7 millones y un precio medio que se afianza en los u$s 6.855 por tonelada.
El desempeño de la cadena cárnica nacional durante el noveno mes del año refleja una dinámica de madurez comercial, donde la retracción mensual del 2,7% en volumen y del 6,3% en valor respecto a agosto encuentra un contrapeso auspicioso en la comparación interanual. Con volúmenes similares a los de septiembre de 2025, el valor obtenido exhibe un incremento del 18,7%, estirando el acumulado anual a 549,6 mil tn. por un monto cercano a los u$s 3.791,2 millones. Esta valorización progresiva —impulsada por una recuperación de los precios internacionales que tocaron fondo a mediados de 2024— pone de manifiesto la resiliencia de un sector que prioriza el valor agregado y la diversificación de mercados por sobre la mera inercia volumétrica.
En el mapa geopolítico de las exportaciones, la República Popular China continúa erigiéndose como el socio gravitante al acaparar el 68,0% de los despachos totales de septiembre. Las 30,0 mil tn. de carne deshuesada y las 18,8 mil tn. de carne con hueso y huesos de despostada hacia el gigante asiático reafirman la complementariedad estructural de ambas economías. Paralelamente, el comportamiento de los mercados alternativos expone matices de alta especificidad técnica: un marcado avance de la carne enfriada sin hueso hacia Chile (2,1 mil tn., un 24% más que en agosto), un repliegue estacional de los envíos a la Unión Europea (5,2 mil tn.) y la culminación de la zafra kosher en Israel, que aportó 4,7 mil tn. totales. Asimismo, el mercado estadounidense muestra los efectos del uso avanzado de sus contingentes arancelarios, completando el 91,4% de su cuota anual al cierre de octubre. Estos equilibrios reconfirman que la ganadería argentina no solo alimenta al mundo, sino que lo hace interpretando con precisión quirúrgica las exigencias biológicas, comerciales y sanitarias de cada latitud.
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